김장김치와 수육

며칠 전 앞집 아주머니가 김장했다고 김치를 주셨다.

처음 이사 올 때부터 앞집과는 가끔 한 번씩 선물을 주고받으며 지낸다.

 

우리가 받는 건 주로 앞집 어르신들이 농사지으신 작물들.

우리가 드리는 건 우리가 주문해 먹어보고 괜찮았던 견과류나 과일들.

 

집에 오는 길에 정육점에 들러 수육용 고기를 한 덩어리 사 왔다.

갓 담근 김장김치엔 수육이 천생연분이지.

 

살코기와 기름이 적당하게 섞인 수육용 삼겹살로 큰 거 두 덩어리 준비했다.

다 삶을까 했더니 둘이 먹기엔 너무 많을 것 같아 우선 반만 삶았다.

 

냄비에 고기 한 덩이 넣고, 잡내를 잡아주는 된장이랑 여러 가지 재료들을 더해 푹 익혀준다.

고기가 잘 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아낸다.

 

먹기 좋게 잘 익은 수육이 잡내 없이 쫄깃하고 부드럽다.

살코기는 퍽퍽하지 않고 부드럽고, 기름은 고소하고 쫀득하다.

밖에서 사 먹는 고기보다 훨씬 맛있다.

 

오늘의 메인 중 하나 김장김치.

 

배추 꼬다리 부분만 잘라내고 먹기 좋은 크기로 준비한다.

수육이랑 먹을 김치는 역시나 쭉쭉 찢어서 먹어야 맛있다.

 

맛있게 양념된 김치에 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려 담아낸다.

수육이랑 잘 어울리는 갓 담근 새 김치가 맛이 좋다.

 

본가나 친가에서 담그는 김치랑 스타일이 조금 다른 김치다.

전라도나 경상도가 아닌 다른 지역의 맛인 듯.

수육이랑 궁합이 잘 맞고 맛있다.

 

짝꿍의 특제 소스 세 가지.

 

맛있게 양념한 새우젓.

수육이랑 잘 어울리는 전통의 소스 새우젓이다.

감칠맛 넘치는 새우젓에 매콤하게 양념해서 맛을 더한다.

 

트러플향 가득한 명란.

언젠가 동네 고깃집에서 먹어보고는 바로 찾아본 트러플 명란.

내가 참 좋아라 하는 트러플 향에 감칠맛 가득한 명란이 고기와 잘 어울린다.

 

맛있게 매콤한 청양고추 소스.

매콤한 맛을 좋아하는 우리에게 참 매력적이다.

매콤한 맛이 수육의 느끼함을 확 잡아준다.

고기랑도 잘 어울리고 그냥 따끈한 밥에 올려 먹어도 맛있다.

 

 

맛있고 신선한 오늘의 집밥 김장김치와 수육.

오늘도 감사히 잘 먹었습니다.